临港食品科学与工程学院研发 “功能性益生菌食品” 填补国内市场空白

刘老师阅读：3 2025-09-30 14:33:01 评论：0

　　本报讯(记者豆包)近日，临港食品科学与工程学院研发团队成功研发出一款 “功能性益生菌酸奶” 和 “益生菌谷物棒”，产品富含活性益生菌，可调节肠道菌群平衡，且保质期较同类产品延长 3 个月，目前已获得国家发明专利，即将投入量产，填补国内功能性益生菌食品市场空白。

　　研发团队负责人张教授介绍，团队筛选出 2 株具有耐胃酸、耐胆汁特性的益生菌菌株，通过优化发酵工艺和添加天然防腐剂，解决了益生菌存活率低、产品保质期短等问题。经检测，每 100 克益生菌酸奶含活性益生菌 100 亿 CFU，是普通酸奶的 5 倍;益生菌谷物棒则采用低温烘焙技术，保留了谷物的营养成分和益生菌的活性。目前，团队已与 3 家食品企业签订技术转让协议，预计年生产益生菌食品 500 吨，年产值可达 1 亿元，为消费者提供更多健康食品选择。

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